Backofen auf 175°C vorheizen, ein Muffinblech mit Butter einfetten und etwas Mehl darüber streuen. Eier und Zucker schaumig aufschlagen und langsam die Buttermilch dazugeben. Salz, Pfeffer, Fenchel und Koriandersamen im Mörser zerstoßen und mit Mehl und Backpulver mischen, diese Mehlmischung zum Ei geben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Muffinform füllen und ca. 25 bis 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Feigen in Scheiben schneiden und für das Frosting Creme Fraîche mit Blauschimmelkäse, gehackten Kräuter und Zitronenschale verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kalt stellen. Die Feigenscheiben auf den lauwarmen Muffins verteilen, das Frosting darauf spritzen und den würzigen Amur Kaviar auf die Muffins geben.