SEEMANN´S TRAUM
cremiger Rahmspinat mit Kaviar und Spiegelei
Rahmiger Spinat sorgt bei diesem Rezept gemeinsam mit dem flüssigen Eigelb und „Black Confetti“ Kaviar für eine wahre Geschmacksexplosion im Mund. Eine gelungene Harmonie von samtig-warmem Mouthtasting und smoother Konsistenz, die mit jedem Bissen Lust auf mehr macht.
Das brauchst du für 2–4 Portionen:
- 50 Gramm „Black Confetti“ Kaviar
- 1,5 kg frischer Spinat
- 2 Schalotten
- 80 g Butter
- 200 ml Sahne
- 50 g Creme Fraîche
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 4 Eier
- Öl zum Braten
So einfach wird´s gemacht:
Den Spinat putzen, die Stiele von den Blättern trennen, danach waschen und gut in einem Küchensieb abtropfen lassen. Die Schalotten schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Pflanzenöl und der Hälfte der Butter anschwitzen. Den Spinat dazugeben, kurz zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne und Creme Fraîche in den Topf geben, kurz umrühren und den Spinat fein pürieren. Jetzt die restliche Butter einrühren. Eier in einer Pfanne mit etwas Öl langsam braten, auf dem Spinat anrichten und mit dem Kaviar garnieren.
