Monkey Business
Bananen-Hühnchen mit Kaviar
Die Fruchtfrische der Banane im Einklang mit der Säure der Physalis, verdammt ist das lecker! Dazu der knackfrische Romanasalat, die feinen Kräuter und cremige Sahne im Duett mit mildwürzigem „Black Confetti“ Kaviar. Ein Gericht zum Niederknien!
Das brauchst Du für 6 Schnittchen:
  • 50 g „Black Confetti“ Kaviar
  • 1 Banane
  • 2 Hühnerbrüste
  • 10 Physalis
  • 1 Miniromana-Salatkopf
  • 30 g Butter
  • 1 EL Honig
  • 1 TL gemörserte Wacholderbeeren
  • 200 g Sahne Salz, Pfeffer
  • 6 kleine Scheiben dunkles Brot
  • 1 kleines Bund Petersilie Öl zum Braten
  • 2–3 EL Olivenöl 
  • Saft von 1 Zitrone
So einfach wird´s gemacht:

Etwas Öl in die Pfanne geben und das Brot von beiden Seiten knusprig rösten, anschließend herausnehmen und zur Seite stellen. Die Hühnerbrüste waschen und gut trocken tupfen. Mit der Hautseite zuerst in der noch heißen Pfanne mit etwas Öl für gut 3 Minuten knusprig anbraten. Dann umdrehen und für weitere 8 bis 10 Minuten langsam fertig braten. Zum Schluss nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden, die Blätter der Physalis entfernen und die Früchte halbieren. Butter in einer Pfanne schaumig erhitzen, Bananen und Physalis dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und den Wacholderbeeren würzen, Honig dazu und alles kurz karamellisieren lassen.
Romanasalat und Petersilie waschen und im Sieb gut abtropfen lassen. Die Petersilie zupfen und den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Beides mit Olivenöl und Zitronensaft anmachen.
Physalis und Bananen auf den Brotscheiben anrichten. Hühnerbrüste in Streifen schneiden und zusammen mit dem Salat auf die Brothälften geben. Sahne steif schlagen und jeweils einen Klecks aufs Brot geben.
Zum Schluss den Kaviar als Topping obendrauf.



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