Das Baguette in drei gleichgroße Teile schneiden und jedes längst halbieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Baguettehälften darin gleichmäßig von beiden Seiten goldbraun backen. Nach dem Herausnehmen auf Küchenpapier entfetten. Jetzt Spinat waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen, die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Birne waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Hälften vierteln. Creme Fraîche, Joghurt, Zitronensaft und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat, Birnenspalten und Zwiebeln zusammen mit etwas Olivenöl und Apfelessig vermengen und auf den Baguettehälften verteilen. Ziegenkäse-Brocken darüber geben und kurz mit einem Brenner abflämmen, sodass ein paar Röstpunkte entstehen. Zum Schluss noch den Kaviar gleichmäßig auf den Baguettes verteilen.